Sezon na szparagi jest krótki, więc warto się cieszyć tymi warzywami, które oprócz wyjątkowego smaku dostarczą nam sporo wartościowych substancji odżywczych: kwasu foliowego, antyoksydantów w postaci witamin E, C oraz beta-karotenu. Nie zapominajmy też o dobroczynnych magnezie, wapniu, potasie, fosforze oraz niewielkiej ilości żelaza obecnych w podłużnym warzywie.
My w przepisach na wiosenne sałatki zestawiamy smak szparagów ze smakiem orzechów HELIO, które podobnie jak szparagi są skarbcem cennych wartości odżywczych – białka, kwasów omega-3, licznych witamin oraz mikroelementów.
Sałatka z orzechami włoskimi, szparagami oraz pestkami granatu:
Składniki (dla 4 osób):
- 100 g orzechów włoskich HELIO
- 800 g białych szparagów
- owoc granatu
- roszponka
- ocet balsamiczny
- miód
Przygotowanie
Obieramy szparagi, odłamujemy twarde końce. Gotujemy w lekko osolonej (2 łyżeczki / litr ) i posłodzonej (łyżeczka/ litr) wodzie około 12 – 15 minut najlepiej w pozycji pionowej (dla ułatwienia możemy je związać nitką). Najlepsze efekty uzyskamy wstawiając szparagi do gotującej się wody – wtedy warzywa zachowają więcej swoich naturalnych soków.
Na talerze wykładamy ugotowane szparagi, orzechy włoskie, roszponkę. Pestko owocu granatu. Delikatnie mieszamy, polewamy octem balsamicznym wymieszanym z odrobiną miodu.
Sałatka z zielonymi szparagami oraz orzechami nerkowca
Składniki (dla 4 osób):
- 100 g orzechów nerkowca HELIO
- 800 g zielonych szparagów
- 2 duże jabłka (nie za słodkie)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 6-8 łyżek majonezu
Szparagi obieramy, odcinamy końcówki. Zielone szparagi także gotujemy w pozycji pionowej w lekko posolonej o posłodzonej wodzie – 5-8 minut. Po ostudzeniu szparagi kroimy na 2-3 centymetrowe paski, dodajemy orzechy nerkowca, jabłka pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę jajka. Dodajemy majonez – mieszamy.
Mocno zielona sałatka z orzechami i pistacjami
Składniki (dla 4 osób):
- 100 g orzechów włoskich HELIO
- 100 g pistacji prażonych bez soli HELIO Natura
- 600 g zielonych szparagów
- 150 g rukoli
- 150 szpinaku
- 150 zielonych winogron
- 200 g sera żółtego
- sos: sok z jednej cytryn, 3 łyżki oliwy, 3 łyżki łagodnej musztarda (proporcje tych składników można zmieniać według własnych preferencji)
Umyty szpinak oraz rukolę mieszamy z pokruszonymi orzechami włoskimi oraz pistacjami. Dodajemy winogrona (mogą być pokrojone na pół). Szparagi przygotowujemy wg uznania: gotujemy (12 -15 minut) lub smażymy (około 5 minut), kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy do naczynia z pozostałymi warzywami oraz orzechami. Dodajemy pokrojony w kostkę ser. Całość mieszamy z sosem.
Alejakobiet.pl